1كيلو هبرة لحم الخروف مقطعة الى مكعبات صغيرة
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
1 ملعقة صغيرة فلفل حار أسود
1 ملعقة صغيرة كامون
2/1نصف ملعقة صغيرة ملح
2/1نصف ملعقة صغيرة قزبر يابس مدقوق
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
بصلة مفرومة
طريقة التحضير
في زلافة كبيرة، ضعي مكعبات اللحم، ثم أضيفي إليها، الملح، الابزار، الفلفل الأحمر الحلو، الكامون، البقدونس المفروم، البصلة المفرومة، القزبر اليابس المدقوق، زيت الزيتون.
اخلطي الكل جيدا باليد حتى يشرب اللحم التوابل جيدا.
اتركي الكل يرتاح نصف ساعة قبل الشواء.
صففي قطع اللحم في قضبان حديدية، تقريبا ستة قطع في القضيب الواحد.
في كانون ("مجمر" وهو عبارة عن إناء من الفخار يوضع به الفحم) مملوء بالفحم المشتعل، ضعي المشواة وصففي فوقها قضبان اللحم.
قلبي اللحم من جميع الجوانب حتى يتحمر جيدا
عندما يتحمر الشواء ارفعيه من فوق المجمر وقدميها ساخنا
و بالصحة والعافية
07-15-2007, 12:40 PM
لقطبان على الطريقة المغربية
النمط الخطي
