المكونات:
الكبيبة : نصف كيلو لحم ضأن أو بتلو أحمر. نصف كيلو برغل ناعم . 2 بصلة متوسطة الحجم . ملح- فلفل - بهار - قرفة ناعمة . 3 ملاعق كبيرة من السمنة . الحشو: ثمن كيلو لحم مفروم غليظ. ملعقة كبيرة لية مقطعة . ملعقة سمن . 1-2 ملعقة كبيرة من الصنوبر . بصلة مقطعة حلقات رفيعة .
الطريقة:
لعمل الحشو نضع السمن على النار و نضيف اليه البصل و يقلب لدقيقتين ثم نضيف اللحم المفروم واللية و الصنوبر و التوابل حتى ينضج . يقلب الخليط على نار هادئة . ننقع البرغل بعد تنقيته في ماء مغلي لمدة ساعة ثم يغسل جيداً و نعصر بلايد للتخلص من الماء . نفرم لحم الكبيبة ناعماً و نرش عليه قليل من الملح ثم نفرم البصل و نضيفه الى اللحم ثم نفرم اللحمو البصل معاً مرة أخرى . نضيف اللحم المفروم للبرغل و نتبل الخليط بالفلفل و البهار و القرفة ثم نفرم الخليط مرة أخرى . ندهن صينية بالسمنة و نفرد في قاعها طبقة من الخليط سمكها 1الى 1 و نصف سنتيمتر و نفرد فوقها طبقة من العصاج و يضغط عليها باليد ثم يغطى العصاج بطبقة أخرى من خليط الكبيبة . نساوي السطح جيداً و نقطع مثل البقلاوة و نغطي سطح الصينية بالسمن السائح ثم نضع الصينية في فرن حار مدة 20-30 دقيقة حتى تنضج و يحمر وجهها . نصفي الكبيبة من السمن و نضعها في صحن التقديم .
06-17-2008, 11:02 AM
صنيية الكبيبة - اكلة لبنانية
